山間のためだけに考えられた手作り豆腐【ONI-YACCO】
美味しい日本酒である、山間を飲むためのおつまみとして作られた、
最高のお豆腐を作りました。
その名前は、豆腐の名前は
【ONI-YACCO】
私、沼倉も山間はとても大好きな日本酒です。
大好きな山間のためだけに、このONI-YACCOをお造り致しました。
肝心の、もめん、きぬ等の種類ですが、
このONI-YACCOは、もめんときぬの中間です。
滑らかかつ、しっかりした食感が、美味しく
当店の一押しの豆腐でございます。
是非ご賞味ください。
いきなり言われましても
「う～ん。。」
となるのではないかと思います。
とうふ工房やしろで大事な３つというのは、
豆腐を作る上での基本の物を指します。
水、豆、にがりが無くては豆腐は出来ません。
このONI-YACCOを作っている水、豆、にがりについて
水、豆、にがりについては、下記にてお話させて頂きたいと思います。
とうふ工房やしろの豆腐の仕様する水は、
清流：矢代（やしろ）川の伏流水を
使用しております。
この矢代川の近くには、美味しい事で
地元で大変評判が良い、コシヒカリである
矢代米（やしろまい）。
お米以外でも、近くには日本酒を製造されてる
蔵元さんもございます。
自然豊かな川の流れ以外にも
とうふ工房やしろの近郊には、
飲む事の出来る湧水などもございます。
美味しい水と自然豊かな環境だからこそ、
美味しいお豆腐をお届け致す事が出来ます。
こちらの写真は、とうふ工房やしろの１キロ圏内で
撮影した川の流れです。
ONI-YACCOに使用する大豆は、
宮城県の農家さんと直接契約栽培した
大豆を100%使用しております。
お客様に安心して食べて頂きたいという
私の想いから、契約栽培した大豆の様子を
年に複数回、宮城まで大豆の様子を確認しに
伺っております。
国産大豆100%の理由は、お客様が
安心して食べて頂きたいからこそです。
美味しい水と安心の大豆以外にも
とうふ工房やしろでは、
にがりも、厳選使用しております。
ONI-YACCOに使用するにがりは、
塩の名産地である新潟県北の笹川流れのにがりです。
笹川流れのにがりは、手作業で
にがりを作られているため
毎年、採れる量が限られております。
とうふ工房やしろでは、何年間もの間、
にがりの取引をお願いし、昨年から
年間使用する量だけを、
分けて頂いております。
当店の販売するもめんやきぬの中間の豆腐である、
ONI-YACCOですが、
大豆の香り、食感、口当たり。
どれを取っても、お酒の御つまみにピッタリなお豆腐です。
これ以外にもONI-YACCOに使う大豆、にがりは、
高品質のものであり、
当店の今までの中で一番最高品質の豆腐を作る事に成功しました。
山間の芳醇な味わいにピッタリな、
このONI-YACCOを、是非ご賞味ください。
手作り豆腐 【ONI-YACCO】
■一丁・・・５００円
この商品をTwitterでつぶやく！【セット商品もあります】
ONI-YACCOと相性バッチリの
糸魚川 地酒と地鶏のAUN様が
プロデュースされた
とても美味しい醤油である、
ONI-YACCO【醤油】と
セット販売もございます。
■ONI-YACCO【醤油】・・・１本
■ONI-YACCO・・・２丁
■１箱・・・１６５０円
