新潟県妙高市で豆腐の製造販売をしているとうふ屋ケンちゃんの日々の出来事を書いています。電話0255-70-5175
2009年11月 4日
とうふ屋けんちゃんです＾＾
さて、出張のお話なのですが
部分部分で紹介したいと思います。
豆腐に取って、大豆と水は命です。
私が豆腐屋になり、大豆の品種の多さに驚いたのが
ついこないだのように思えます。
大豆ですが、当店の大豆は契約栽培をしております。
こだわりの各豆腐は、新潟産のエンレイ、宮城産のタチナガハ、秋田産の茶豆を
使っております。
今回は、タチナガハの様子を撮影に出かけてきました。
豆っていうと、雑草が生えたりで管理が大変なんだろうな～と
思ってたのですが
意外な事に、雑草等は生えておらず、とても綺麗な場所で生産されてました。
まだ、刈り取りをしてなかったのですが
刈り取った大豆は、生産者さんの手で、ひとつひとつ手作業で選定をしてるそうです。
(選定とは･･･豆を、来年の豆作りに使うのなど、色々分ける作業のことを、ここではさしています)
こだわりの大豆から、こだわりの手作り豆腐。
安心･安全をウリにして、更に美味しい商品を作りたいです。
最後に大豆畑の写真を。
※これは刈り取り前の大豆です(^^;
2009年2月10日
先日、会社の新年会を黒ふねさんにて行いました。
食べた料理の紹介をしたいと思います。
家族から「いつも食べるよりも写真なんだもんね～」と言われました。
美味しい料理はどうしても撮りたくなるんです！（笑）
左の写真は最初に出てきました。大根の上に剥かれた状態のミニトマトがありました。
とても甘味があり、美味しいです。
右の刺身はとても美味しかったです♪
左は伊勢海老の料理です。
一口サイズでとても美味しく、人気の料理でした。
右の茶碗蒸しは、フカヒレの茶碗蒸しです。
普段食べる事が出来ないようなご飯を食べれて満足です(´∀｀)（笑）
左はなごみ豚のしゃぶしゃぶです。
肉のたなべさんのとてもこだわりのあるお肉ですね♪
とても柔らかく美味しかったです。
右は讃岐うどんでした。
こういう食事は大抵ご飯というイメージがありましたが、とても新鮮で良かったです。
ご飯じゃなくうどんだとツルツル食べる事が出来て胃にも優しく良かったですヽ(´▽｀)ﾉ♪
久しぶりに美味しい料理を食べる事が出来て良かったです。
黒ふねさん、ありがとうございました。
