大豆
とうふ屋けんちゃんです＾＾
さて、出張のお話なのですが
部分部分で紹介したいと思います。
豆腐に取って、大豆と水は命です。
私が豆腐屋になり、大豆の品種の多さに驚いたのが
ついこないだのように思えます。
大豆ですが、当店の大豆は契約栽培をしております。
こだわりの各豆腐は、新潟産のエンレイ、宮城産のタチナガハ、秋田産の茶豆を
使っております。
今回は、タチナガハの様子を撮影に出かけてきました。
豆っていうと、雑草が生えたりで管理が大変なんだろうな～と
思ってたのですが
意外な事に、雑草等は生えておらず、とても綺麗な場所で生産されてました。
まだ、刈り取りをしてなかったのですが
刈り取った大豆は、生産者さんの手で、ひとつひとつ手作業で選定をしてるそうです。
(選定とは･･･豆を、来年の豆作りに使うのなど、色々分ける作業のことを、ここではさしています)
こだわりの大豆から、こだわりの手作り豆腐。
安心･安全をウリにして、更に美味しい商品を作りたいです。
最後に大豆畑の写真を。
※これは刈り取り前の大豆です(^^;
コメント[2]
こんばんは。
＞大豆畑の写真
完熟、広い畑ですね。
取り入れ後の処理が大変だと聞いた事があります。（＾＾）
Posted by 昆布巻きのうおぬま屋店長 at 2009年11月 5日 21:43 | 返信
美しい写真にうっとりです。
大豆畑、はじめて見ました。
これが美味しいお豆腐になるのですね！
Posted by kuukou at 2009年11月11日 11:44 | 返信
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